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石川県
ORIENTAL BREWING
金沢の魅力を発信することにこだわり、地元素材をふんだんに取り入れたユニークなビールが特徴です。湯涌温泉エリアの金沢ゆずを使用したエールや、伝統的な加賀棒茶を使ったスタウト、能登の塩を使ったセゾンなど、観光客にも大人気の一杯を展開しています。
webサイト：https://orientalbrewing.com/
金澤ブルワリー
醸造のたびに顕微鏡で状態を確認し、クリーンルームで自家培養する新鮮な生きた酵母に並々ならぬこだわりを持っています。雑味がなくクリアで、酵母本来のポテンシャルを最大限に引き出した香りとコクが特徴の、非常に質の高いビールを造り出しています。
webサイト：https://k-beer.jp/
BREW CLASSIC
金沢港のほど近くに位置し、白山の清冽な水や豊かな自然に囲まれた環境で、いつまでも愛されるクラシックなビール造りを目指しています。ビアトラックを用いたイベント出店など、地域に根差した新しいビールの楽しみ方も提案している若いブルワリーです。
webサイト：https://brewclassicbeer.com/
わくわく手づくりファーム川北
農家が作るをコンセプトに、自分たちで栽培した地元川北町産の六条大麦や米を原料に使用している、全国的にも珍しい自家製にこだわったブルワリーです。白山の伏流水で仕込まれたビールは、口当たりが優しく、和食やお寿司にも非常に合わせやすいすっきりとした味わいです。
webサイト：https://wkwkfarm.com/
Heart & Beer 日本海倶楽部
能登内浦の高台に位置し、本場チェコの醸造士直伝の伝統製法を守り続けている1998年創業の老舗ブルワリーです。地元の九十九湾沖から取水した海洋深層水を仕込み水に一部使用し、ビール酵母をろ過せず生きたまま残しているため、ミネラル豊富で非常にコク深い味わいが楽しめます。
KOMATSU BREWING
小松市初となるクラフトビール醸造所として近年グランドオープンしたブルワリーです。地元の素材を活かしたビールを造りつつ、新鮮な出来立てビールがその場で味わえるタップルームも併設して営業しています。
webサイト：https://komatsu-brewing.com/